Snabbfixad Blixten-tårta

Ibland har man inte tid för avancerade dekorationer, helt enkelt. Och om då dottern absolut vill ha en Blixten-tårta får man lov att "fuska" lite. Eller fuska, förresten? Vem är det som har bestämt att alla dekorationer ska vara ätliga på en vanlig födelsedagstårta?? Jag täckte tårtan med ett lager marmorerad sockerpasta i ljusblått, satte på några moln på himlen, lite berg och kaktusar på sidan och skrev namn och årtal med kristyr som jag pudrade lite silverpuder över, i samma form som filmloggan. Alltihop ställdes på ett svart tårtfat som jag spritsade vägmarkeringar på och satte dit två leksaksbilar! Instant-blixten-tårta! Det tog max en halvtimme att göra!

Pippikalas

När båda barnen skulle ha gemensamt kalas efter semestern valdes Pippitema och jag funderade först lite på om man skulle baka en klassisk tårta i sugarpaste med Pippi och Herr Nilsson på eller liknande. Men tiden tröt lite och dessutom tänkte jag att det kunde vara roligare med ett kalas som Pippi själv skulle ha gjort. Så det blev en sned trevåningstårta med grädde och massor med strössel. Inuti är det chokladcupcakesbotten och chokladfrosting för att kunna bygga högt. Inte någon klassisk tårtfyllning kanske, men många sa att de tyckte det var en av mina godaste tårtor så det gick hem. Bakade även chokladbollar rullade i olikfärgat pärlsocker (längst ner på kakfatet, men de syns inte så bra). Det är rätt lätt att göra - ta lite gelefärg eller karamellfärg i en skål pärlsocker och rör om/skaka tills det blivit jämnt. Torka sedan i ugnen i ca 75 grader ungefär en halvtimme, eller tills det känns torrt.  Jag gjorde flera olika färger och blandade dem sedan när de torkat. Sedan gjorde jag plättar, kolapopcorn, chokladkakor med färgglatt strössel och lite kokosbollar med Baileys till de vuxna. För att ge lite pippistämning dekorerade vi bordet med leksaksfigurer och guldpengar. Vi la även ut leksaksbaksaker på golvet och hängde tygpannkakor på väggen. Och såg till att alla tavlor satt snett på väggarna såklart :D Lekar blev inte-nudda-golv och sakletning. Sen fick alla kalaspåsar ur ett hål ur "sockerdricksträdet" som vi klippt till i kartong och grön papp.

Macarons med tryffelsmörkräm

Jippie - jag lyckades äntligen göra macarons som inte flöt ut som platta missfoster! Jag använde mig denna gång av receptet på Hello Sugar - det är verkligen idiotsäkert om man följer det noga (slutsats av att tom jag lyckades...) Fyllningen i dessa är ett litet experiment som blev väldigt gott om jag får säga det själv. Och det får jag, för jag åt halva skålen så jag vet... Jag gjorde en halv sats marängsmörkräm, med aningens mindre smör än vanligt, och blandade med en sats chokladtryffel med päroncognac som jag hade över från ett chokladbak. Grymt smarrigt! Chokladtryffel gör jag vanligen enligt följande:

Recept

1 dl grädde

150 g mörk choklad (jag brukar köra Änglamarks 70-procentiga för det är en prisvärd ekologisk choklad. Coops Prima är riktigt bra den också. Allra bäst är ju en go Vahlrona-choklad men de har bara en ekologisk och den är så dyr så till och med jag får kalla fötter...)

En klick smör

En klick honung

(En klick läses här som ca 1-2 msk)

Värm grädden till kokpunkten tillsammans med honungen. Häll över den hackade chokladen och rör om. Rör i smöret och ev smaksättning när det svalnat en aning.

Ein Ingeniör ist nichts zu schwör...

Oj, det har blivit väldigt lite bakat på sista tiden får jag erkänna. Jobbet, barnen, livet i allmänhet och en vinter full av sjukdomar och vintertrötthet har satt P för kreativiteten en aning. Nu närmar sig min födelsedag så vi får väl se om jag får ihop i alla fall lite cupcakes till mig själv!? Nå väl - en kladdkaka bakade jag till en tillställning för ett tag sedan - och när jag kom dit fanns det inget att vispa grädden med. Ingen visp, inte ens en skål. Så vad gör man? Jo, man tar fram sin ingenjörshatt och hittar en lösning - bestående av en gammal sillburk och två påsklämmor.... Man lägger alltså klämmorna i burken, stänger locket och skakar :) Ganska primitivt, men likväl funktionellt! (Dock får man köra några omgångar om man har många gäster). Och då kom jag och tänka på det gamla, fina tyska ordspråket i titeln som betyder ungefär "inget är för svårt för en ingenjör" Fast felstavat så att det ska rimma. Nåja. Bättre brödlös än rådlös, kanske man säger här i Sverige?

Pepparkaks-slottet Gomorronsol

Årets pepparkakshus - Slottet Gomorronsol! Pysslat och kladdat med barnen i varierande stilighetsgrad! Spöken och andra figurer gjorda i pepparkaka och dekorerade i kristyr. Tekniken för att täcka en figur i kristyr visas nedan på en gran! Man kan göra figurer att hänga i granen också, eller till paketen, som de här tex.

Börja med att spritsa en tunn kant med ganska fast kristyr runt om det som ska täckas. Blanda en del av kristyren med lite vatten för en lagom rinnig konsistens (se bild ovan)

Fyll ytan med den lösa kristyren - man kan vicka lite fram och tillbaks, och peta lite in i hörnen med något spetsigt om det är en komplicerad figur.

Medan kristyren är våt, spritsa röda kristyrkulor eller tryck dit sockerpärlor, strössel, glitter, vad du vill. Låt torka över natten.

Cupcakes med kardemumma och muscovado

Jag har äntligen hittat det! Ekologiskt Muscovadoråsocker. Och vilket socker! Det är så gott så jag skulle kunna äta upp halva paketet rakt ur med sked.... Smakar lite lätt karamelligt och mustigt. Mmmmmm..... Kanske kan vara knepigt att få tag på, jag hittade det på en hälsokostbutik på Folkungagatan (som har allt). Funderar på att köpa upp hela lagret!

Hur som helst så gjorde jag gudomligt goda cups med kardemumma och CremeCheese Frosting.

Här är receptet:

180 g mjukt smör

3dl Muscovadoråsocker (minska något om du bakar på vanligt socker)

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver

2 tsk mald kardemumma och 2 tsk grovstött

1,5 tsk bakpulver

3 dl mjöl

1 dl mjölk

Vispa ihop ingredienserna i nämnd ordning, vispa rejält mellan varje. Klicka ut smeten i 10 stora eller 40-50 miniformar (beroende på hur mycket smet du äter...). Grädda i ca 5-7 minuter i 200 grader varmluft (för de små). Längre för de stora...

Nämen, inte nu igen...

Nu har den där barbie varit här igen. Att hon bara inte kan låta bli?? Denna gång iklädd en lite enklare skrud. Tänkte jag skulle visa hur man gör den här gången. Det är faktiskt väldigt enkelt...

Kjolen består av två kakor bakade i en klassisk sockerkaksform plus en liten rund form. Det är en devils food chocolate cake i just detta fall. Det bästa är att göra någon saftig kaka eftersom det är svårt att få till någon maffig moussefyllning!

Kakorna är ihopsatta och spacklade med chokladmousse.

Sedan har jag spritsat kjolan med grädde med en stjärnformad tyll. Mycket enkelt och snabbt gjort. Den barbien jag har i är en särskild modell för tårtor som bara har överkropp och en pinne att sticka ner i tårtan, men jag har sett tips på att man kan ta en vanlig barbie, klä benen i plastfolie, göra ett hål i tårtan och stoppa ned.


Färdigt! I det här fallet är Barbie klädd med sugarpaste och lite glitterströssel, men det går ju att ha "vanliga" kläder också om man inte har tillgång till sp.

Livbojsrulltårta

Till 40-årskalaset med segelbåtstårtan så gjorde jag även ett litet experiment - en livbojsrulltårta. Det gick faktiskt över förväntan även om slutfinishen inte blev så strålande eftersom jag hade lite bråttom...

Jag bakade två rulltårtor, fyllda med hemgjord blåbärssylt, som jag gjorde ganska tunna och smala och skar rent så de blev helt rektangulära innan jag rullade ihop dem. Innan de hade svalnat helt så böjde jag till dem och la dem att svalna i en sockerkaksform med hål i så de inte skulle böjas ut igen. Jag frös in tårtan och tog sen ut den och dekorerade den halvtinad (av samma anledning). När väl smörkräm + sp är på så håller den formen!

Jag täckte tårtan med marängsmörkräm (det hade kunnat göras snyggare måste medges...) och sen kavlade jag ut sp och skar i fyra delar med liknande form som nedan. Jag täckte sen tårtan i delar och var noga med att få skarvarna mitt emot varandra så de kunde täckas över med röda band av sp. Slutligen blandade jag orange sp med lite glitter och tvinnade nån sorts rep som jag la runt. Kanske inte världens snyggaste tårta, men rätt kul var den i alla fall... det blev väldigt uppskattat - särskilt barnen tyckte den var rolig!

Så här dekorerar du bröllopstårtan

Det här är en del i en serie om hur du gör tårtorna i skyltfönstret på Panduro! I tidigare inlägg kan du se hur du spacklar tårtan, täcker den med sugarpaste, monterar våningarna och gör små hjärtan i sugarpaste. Här kommer slutfinishen...



Tårtan är monterad och klar

Börja med att klistra dit hjärtana genom att fukta dem på baksidan med ytterst lite vatten. Om hjärtan och/eller täcket börjat torka kan man använda lite äggvita som lim.

Pensla lite äggvita där du vill ha band och knyt sedan runt dessa. Se till att alla skarvar hamnar på baksidan av tårtan.

Använd sedan en rundtyll för att spritsa mönster i kristyr. Jag har använt en lite större rundtyll till bottentårtan och en mindre till mittensektionen. Det är bra att ha en sprits med koppling för att kunna byta tyll mitt i arbetet...

Spritsa ett pärlband längs botten på den undre tårtan genom att hålla ett hårt tryck på påsen med ena handen och styra med den andra. Håll still och tryck ut varje pärla. Släpp trycket när den är lagom stor och dra bort påsen. Blir det en liten spets kan du trycka ned den försiktigt med fuktigt finger eller pensel.

Spritsa på så sätt även prickar på den blå mellanvåningen.

Spritsa detta mönster genom att trycka ut en pärla, dra en sträng och trycka ut en pärla till. Man kan tänka att man har ett jämnt tryck på påsen och alternerar mellan att hålla handen still (pärla) och dra handen åt sidan (tryck). Träna lite på en kastrull eller liknande först om du är osäker...

Avsluta med att limma dit kronorna på toppen med en klutt kristyr eller lite äggvita. Klart!

Så här monterar du en våningstårta

Det här är en del i en serie instruktioner om hur du gör bröllopstårtorna som finns i Panduros skyltfönster.

För att montera en våningstårta behöver du:

• två eller fler tårtor i olika storlek, täckta med sugarpaste
• kartong
• kristyr
• sax
• sugrör eller grillpinnar
• något att göra hål med
  

Montera tårtorna på kartongskivor som är lika stora eller något mindre än diametern. Mät ut diametern på den övre tårtan i centrum på den undre och gör (inom denna diameter) tre, eller fler, hål, beroende på storlek på tårtan. Är det en liten tårta på toppen och om den inte ska transporteras så långt kan det räcka med tre hål och att stötta med sugrör. Har man en större tårta kan man behöva göra fler stöttor och använda tex grillpinnar eller blompinnar. Tryck ner sugrören/grillpinnarna i hålen på den stora tårtan.

Dra upp dem någon millimeter, klipp av och tryck i igen. Detta blir stödet för den övre tårtan så den undre inte sjunker ihop.


Fäst med lite kristyr och lyft på den övre tårtan. Se till att den hamnar i centrum (om du vill ha den där...)

Täck skarven med kristyr eller pärlband i sockerpasta eller dylikt.

Så här spacklar du tårtan med smörkräm

Det här är en del i en serie instruktioner hur du gör tårtorna i skyltfönstret på Panduro. Kanske kommer inläggen lite i fel ordning, men efter att ha visat hur man täcker tårtan i SP har jag fått frågor om underlaget, så jag tänkte visa hur man gör för att spackla tårtan med smörkräm.

Du behöver:

• Tårta, jämn och fin i kanterna och med hyfsat stabil fyllning. Bygg i hop den i en plastfolieklädd springform och låt den stå några timmar.
• Gärna snurrande bricka
• Liten och stor spatel eller slickepott
• Smörkräm (jag använder gärna marängsmörkräm, se nedan för recept)
• Något att ställa tårtan på, board, fat, kartong...
  

Fäst tårtan med lite smörkräm vid tårtfatet eller vad du har. Ställ den på snurrbrickan.

Sleva upp en duktig hög smörkräm i mitten, snåla inte...

Fös ut smörkrämen mot sidorna med slickepott eller spatel, jobba inifrån och ut och snurra brickan samtidigt tills ovansidan är täckt. Du ska fösa kräm framför spateln hela tiden, har du för lite så kan smulor lossna från kakan.

Fixa till finishen med en liten spatel.

Gör samma sak på sidorna med den lilla spateln. Se till att ha mycket smörkräm framför och snurra brickan samtidigt som du håller. Kleta i mer kräm i eventuella hål och spackla sedan bort överskottet. Du kan behöva jobba iterativt med sidan/ovansidan för att få en snygg kant.

Så, nu är tårtan redo att täckas med sugarpaste/sockerpasta eller marsipan. Det kan du ser hur du gör här.

Recept på Italiensk marängsmörkräm:

200 g äggvita (7 st medelstora)

300 g socker (ca 3,5 dl)

80 ml vatten

450 g smör

1 tsk malet vaniljpulver

Vispa äggvitan fluffig. Koka vatten och socker till 118 grader, (ca 6-7 minuter, det blir lite simmigt men inte bränt). Häll den heta lösningen i äggen medan du vispar (Caution:HOT, bara så ingen stämmer mig sen...) och vispa smeten sval. Det är bra att ha en assistent här, annars får man ställa sig framför TV:n eller nåt, för det tar 10-15 minuter... Tillsätt sedan vanilj och sedan rumsvarmt smör i små klickar medan du vispar. Det ska bli en tjock, fluffig smet (som är gudomligt god btw). Skär den sig och blir vattnig med klumpar kan du prova att värma en del av den i micron några sekunder och sen vispa ihop allt. Jag har även hört att man helt enkelt kan fortsätta vispa ett tag så ska det ordna sig...

Så här gör du mönstrade hjärtan i sugarpaste

Det här är en del i en serie instruktioner till hur du gör tårtorna som finns i Panduros skyltfönster. Här visar jag hur du gör mönstrade hjärtan i sockerpasta. Du behöver:

• Sockerpasta/sugerpaste (SP)
• Blå pastafärg/geléfärg
• Pepparkaksmått eller hobbykniv
• Clearstamp med hjärtmönster.
• Majzenamjöl

Börja med att färga en del av SPn ljusblå. Färga lite i taget om du vill ha en större mängd. Börja med att färga en liten del mörkare och blanda sen ut den med det vita. Ca 1 kilo totalt går åt för mellanvåningen på tårtan plus dekorationerna.

Kavla ut SPn med lite majzenamjöl under och ta ut hjärtan med kakmått eller skär med hobbykniv.

Tryck försiktigt med stämpeln och vicka lite fram och tillbaka. Klart!

Så här täcker du tårtan med sugarpaste

Det här är en del i en serie instruktioner om hur du gör bröllopstårtorna som finns i Panduros skyltfönster.

Den första delen handlar om hur du täcker en tårta med sugarpaste. Du behöver:

• Sugarpaste eller sockerpasta (SP)
• Kavel, gärna i plast
• Majzenamjöl (EJ REDNING)
• Kniv eller pizzaslicer
• Knappnål
• Gärna en snurrande bricka, tex en ostbricka
• Eventuellt en smoother, eller något annat platt och slätt

Se till att tårtan är jämn, slät och gärna spacklad med någon typ av smörkräm. Man kan även spackla med grädde, men det finns risk att det "blöder" igenom sockerpastan om den får stå för länge. Om du täckt med smörkräm, låt den stelna och pensla sedan ett tunnt lager utspädd sylt e dyl för att göra underlaget klibbigt.

Du behöver ungefär ett kilo SP till en tårta på ca 26 cm (men då blir det en del över att återanvända om du ska göra fler tårtor.) Börja med att knåda igenom SPn ordentligt, annars kan du få sprickor. Kör den eventuellt 10 sekunder i micron för att få den mer lättarbetad. Tryck sedan ut den lite på majzenamjölat bakbord. Jag använder en "duttare" för majzenamjöl bestående av en skumtvättlapp (oanvänd ;) ) och en påsklämma (se bilden).

Kavla sedan ut med lätta, jämna tag. Se till att ha maizena under och vrid sockerpastan 3/4 varv med jämna mellanrum. Vänd inte, du vill inte ha maizena på ovansidan....

Stick hål i eventuella bubblor med en nål och kavla över. Det bör bli ca 0,4-0,5 mm tjockt för att täcka ojämnheter snyggt.

Kontrollera att täcket är tillräckligt stort. Diametern+ 2x höjden + ca 4-5 cm marginal.

Lyft försiktigt upp täcket på hela underarmarna och lyft över till tårtan (som gärna står på ett snurrande underlag)

Börja släta ut ovansidan och tryck ut luftbubblor mot kanten.

Fortsätt med kanten, först "hörnet" runt om och släta sedan uppifrån och ner. Lyft nederkanten lite medans du slätar ut med andra handen för att undvika veck. Gör detta runt om, långsamt och försiktigt...

Skär eventuellt av bulken med en pizzaslicer eller kniv om det är mycket överskott.

Fortsätt sedan släta ut ovansidan och kanterna. Börjar veck bildas, lyft pastan och släta. Det finns många filmer på youtube på detta om du inte får till det...

Har du en "smooter" eller liknande kan du göra finishen med den. Det finns särskilda att köpa - min kommer dock från ett sandlekset för barn ;) Det går säkert att hitta andra kreativa lösningar... något slätt med ett handtag, typ.

Var extra noga med att trycka ned mot underkanten för att markera var du ska skära. Har du fått luftbubblor, spräck dem med nålen igen och släta försiktigt över.

Skär tätt intill tårtan med en pizzaslicer eller kniv.

Färdigt att dekorera...