Så här täcker du tårtan med sugarpaste

Det här är en del i en serie instruktioner om hur du gör bröllopstårtorna som finns i Panduros skyltfönster.

Den första delen handlar om hur du täcker en tårta med sugarpaste. Du behöver:

• Sugarpaste eller sockerpasta (SP)
• Kavel, gärna i plast
• Majzenamjöl (EJ REDNING)
• Kniv eller pizzaslicer
• Knappnål
• Gärna en snurrande bricka, tex en ostbricka
• Eventuellt en smoother, eller något annat platt och slätt

Se till att tårtan är jämn, slät och gärna spacklad med någon typ av smörkräm. Man kan även spackla med grädde, men det finns risk att det "blöder" igenom sockerpastan om den får stå för länge. Om du täckt med smörkräm, låt den stelna och pensla sedan ett tunnt lager utspädd sylt e dyl för att göra underlaget klibbigt.

Du behöver ungefär ett kilo SP till en tårta på ca 26 cm (men då blir det en del över att återanvända om du ska göra fler tårtor.) Börja med att knåda igenom SPn ordentligt, annars kan du få sprickor. Kör den eventuellt 10 sekunder i micron för att få den mer lättarbetad. Tryck sedan ut den lite på majzenamjölat bakbord. Jag använder en "duttare" för majzenamjöl bestående av en skumtvättlapp (oanvänd ;) ) och en påsklämma (se bilden).

Kavla sedan ut med lätta, jämna tag. Se till att ha maizena under och vrid sockerpastan 3/4 varv med jämna mellanrum. Vänd inte, du vill inte ha maizena på ovansidan....

Stick hål i eventuella bubblor med en nål och kavla över. Det bör bli ca 0,4-0,5 mm tjockt för att täcka ojämnheter snyggt.

Kontrollera att täcket är tillräckligt stort. Diametern+ 2x höjden + ca 4-5 cm marginal.

Lyft försiktigt upp täcket på hela underarmarna och lyft över till tårtan (som gärna står på ett snurrande underlag)

Börja släta ut ovansidan och tryck ut luftbubblor mot kanten.

Fortsätt med kanten, först "hörnet" runt om och släta sedan uppifrån och ner. Lyft nederkanten lite medans du slätar ut med andra handen för att undvika veck. Gör detta runt om, långsamt och försiktigt...

Skär eventuellt av bulken med en pizzaslicer eller kniv om det är mycket överskott.

Fortsätt sedan släta ut ovansidan och kanterna. Börjar veck bildas, lyft pastan och släta. Det finns många filmer på youtube på detta om du inte får till det...

Har du en "smooter" eller liknande kan du göra finishen med den. Det finns särskilda att köpa - min kommer dock från ett sandlekset för barn ;) Det går säkert att hitta andra kreativa lösningar... något slätt med ett handtag, typ.

Var extra noga med att trycka ned mot underkanten för att markera var du ska skära. Har du fått luftbubblor, spräck dem med nålen igen och släta försiktigt över.

Skär tätt intill tårtan med en pizzaslicer eller kniv.

Färdigt att dekorera...