Minicupcakes med orkidéer

Till min födelsedag blev det, förutom macroner, minicupcakes med små orkidéer i sockerpasta. Dessa är gjorda i en silikonform - väldigt enkelt, man trycker i lite färgad pasta, jämnar till och vänder ut igen. Sedan har jag penslat i mitten med lite pulverfärg på vissa för att få liv.

Frostingen är någon slags variant på creame cheese frosting, blandad med marängsmörkräm, vispgrädde och hallon. En salig röra helt enkelt - mest för att jag hade marängsmörkräm över.... Det blev gott, men konsistensen var inte helt lätt att jobba med så jag kan inte rekommendera den...

Tänkte även passa på att göra lite reklam för min (konst)hemsida: Annas Ateljé, som har öppnat igen efter en längre tids dvala. Där har jag lagt in lite allt möjligt om mig och min konst men tänkte även satsa på en blogg som ger tips och råd för den som vill komma igång och skapa själv. Alla kan måla! Kolla gärna in den och säg vad ni tycker! Jag skickar ett handmålat gratulationskort (som ni kan ge vidare) till de första 10 följarna (som lämnar sina kontaktuppgifter...)

Banancupcakes med nötchokladfrosting.

Jag hade massor med halvbruna bananer över och bestämde mig för att de fick bli cupcakes. Det är ett vanligt standardrecept (tex som detta, fast utan kardemumma) som jag bara mosat i banan i, inte svårare än så. Kom att tänka på den underbara crepesfyllningen Nutella och banan som man ofta får i små creperier på festivaler och marknader i Europa så det fick bli en Nutellainspirerad frosting med ganska stark chokladsmak till. Mums!

Nötchokladfrosting

100 g Philadelphiaost

200 g nötchokladkräm (typ Nutella)

1 dl siktad kakao

3 dl siktat florsocker

0,5 dl vispgrädde

Vispa ihop alla ingredienser till en krämig smet. Den ska vara mjuk men hålla formen hyggligt när den spritsas. Konsistensen beror lite på ingredienserna, jag använde tex Green&Black´s ekologiska nötchokladkräm, jag tror den är lite lösare än tex Nutella. Om blandningen blir för lös kan man tillsätta lite mer florsocker och om den blir för hård tillsätt någon tesked grädde till.

Cupcakes med kardemumma och muscovado

Jag har äntligen hittat det! Ekologiskt Muscovadoråsocker. Och vilket socker! Det är så gott så jag skulle kunna äta upp halva paketet rakt ur med sked.... Smakar lite lätt karamelligt och mustigt. Mmmmmm..... Kanske kan vara knepigt att få tag på, jag hittade det på en hälsokostbutik på Folkungagatan (som har allt). Funderar på att köpa upp hela lagret!

Hur som helst så gjorde jag gudomligt goda cups med kardemumma och CremeCheese Frosting.

Här är receptet:

180 g mjukt smör

3dl Muscovadoråsocker (minska något om du bakar på vanligt socker)

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver

2 tsk mald kardemumma och 2 tsk grovstött

1,5 tsk bakpulver

3 dl mjöl

1 dl mjölk

Vispa ihop ingredienserna i nämnd ordning, vispa rejält mellan varje. Klicka ut smeten i 10 stora eller 40-50 miniformar (beroende på hur mycket smet du äter...). Grädda i ca 5-7 minuter i 200 grader varmluft (för de små). Längre för de stora...

Devil´s food cupcakes

Smarriga, chokladstarka cups med frisk jordgubbsfrosting. Mums! Receptet är inspirerat av Leilas, men jag har bytt ut några ingredienser och förenklat lite...

Recept:
200 g smör
2 dl råsocker
2 dl farinsocker
4 ägg
2 dl mjölk
1 dl starkt ekologiskt kaffe
4,5 dl mjöl
2 dl ekologisk kakao
1 msk bakpulver
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 nypa salt
200 g mörk choklad, ekologisk och av god kvalitet. Ingen snuskig blockchoklad!

Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett efter ett, varva mjölk och kaffe med de torra ingredienserna och vänd till sist i smält choklad. Smeten räcker till en riktigt fet tårta som gräddas i tre delar, 180 grader varmluft, ca 15 min vardera, eller till 15-30 cupcakes, beroende på storlek. Gräddas något kortare...

En liten kommentar till receptet... Själv bakar jag alltid på ekologiska ingredienser så långt det är möjligt (tips på var man hittar eko-farinsocker eller muscovado mottages tacksamt). Att jag valt att bara skriva ut det på chokladen o kaffet i receptet är att det är obligatoriskt.... Konventionellt odlad kakao skördas av små fattiga barnarbetare som vadar runt i bekämpningsmedel till knäna. Typ. Så det säger vi Nej Tack! till.... (Gäller för övrigt även konventionellt odlat kaffe och bananer. Köp inte det!) Nog med moraliksa pekpinnar för idag...

Glad Sommar!

...får jag önska med årets midsommarbakverk (för det blir nog en liten bakpaus nu ett tag med semestrar och annat). I år var det lite stressigt till midsommar - maken borta hela torsdagen plus fredag förmiddag och jag skulle ensam fixa picnic, tårta och ta hand om barnen... så det fick bli en enkel variant - jordgubbspavlova. Men det är inte fy skam smakmässigt precis, själv är jag oerhört förtjust i pavlovatårta! Marängbotten med svartvinbärssylt, grädde och färska bär. I detta fallet dekorerad med små dekorationer i modelleringspasta.


Jag gjorde lite cupcakes också - vanliga vaniljcupcakes med en lite enklare jordgubbsfrosting den här gången (se recept nedan) och dekorationer i mp samt färska jordgubbar.


Jordgubbsfrosting II, Recept: 200 g smör
8 dl florsocker
1/2-1 dl ("riktig")jordgubbssylt eller mixade jordgubbar
1 dl vispgrädde
1 tsk mald vaniljstång

Vispa smöret riktigt mjukt, tillsätt socker och sylt under långsam vispning. Tillsätt sedan grädden lite i taget och vispa en stund till. Klart.

Cupcakes med jordgubbsfrosting

Jag gjorde även lite cupcakes med jordgubbsfrosting till mitt avslutningsfika på jobbet. Det var ett litet experiment som blev väldigt lyckat om jag får säga det själv... Kanske lite krångligt men vansinnigt gott!

Jordgubbsfrosting med vit choklad:
ca 1,5 dl jordgubbar
50 g philadelphiaost
100 g vit choklad
75 g smör
1,5 dl florsocker
1 tsk mald vaniljstång

Koka upp jordgubbarna med pyttelite vatten för att få dem såsiga, låt svalna en aning och rör i osten. Smält chokladen försiktigt i micron och rör i denna. Låt smeten svalna. Vispa sedan i mjukt smör, florsocker och vanilj.

Enkla påskmuffins

Jag gjorde dessa enkla påskmuffins till jobbet igår. Vanliga chokladmuffins som jag hade i frysen som jag spritsade ett varv frosting på och dekorerade med godisägg och chokladflakes - fem minuters jobb. Frostingen gjorde jag på 100 g cream cheese, 50 g smör, 3 msk starkt kaffe, 5 dl florsocker och drygt 1/2 dl kakao.

Dekoration overkill?

Ok, jag skulle försöka göra cupcakes med guld och rosa glitter men det såg så äckligt ut att jag fick försöka täcka över eländet - därav den extrema blomsterprakten på denna lilla skapelse... Vårigt och glatt blev det i alla fall, men kanske snyggare än gott. Om man inte gillar sockerpasta i mängder dvs.

Blomstercupcakes

Citroncupcakes med vitchokladfrosting enligt recept i Leilas Piece of Cake. Försökte mig på att spritsa blommor, men frosingen var lite lös så det blev inte riktigt som jag tänkt mig. Dekorerade med strössel och fjärilar i modelling paste.

Cupcakepyssel med barnen

Vi var på besök hos några vänner härom dagen och barnen fick hjälpa till att pynta cupcakes vilket var mycket uppskattat. Jag spritsade frosting och sen fick de gå loss med strössel och kristyrblommor/sp-blommor som jag hade förberett. Det blev jättefint och tjejerna var mycket stolta :) Kul och enkelt sätt att engagera barnen i bakningen utan allt för mycket kladd och klet ;)

Dekorationerna valdes med mycket omsorg...

Kreativitetsstiltje

Chokladcupcakes med creme cheese frosting, täckta med SP, fjärilar i flowerpaste

Det har varit lite intensivt på jobbet och förkylningar och annat som cirkulerat så det känns som om skapandet går lite på sparlåga just nu! Vi hade en jättehärlig akvarellworkshop till förra veckan, men jag har inte ens hunnit ladda över bilderna från kameran - de kommer förhoppningsvis snart. Så länge får jag nöja mig med att presentera några cupcakes som jag gjorde med min nya "leksak" häromveckan. Om det inte är uppenbart av bilden så består nyinvesteringen i en mönsterkavel. Mycket trevlig pryl... Tyvärr hade fikagästerna lite brått så det blev inte riktigt den finish jag hade önskat på bakverken, men man ser hur det är tänkt. Kanske?

På skaparfronten intet nytt...

Happy Halloween

Choklad- och vaniljcupcakes med vanilla creme cheese frosting och dekorationer i sp/mp.

Hade fika på jobbet igår och passade på att göra lite läbbiga (nåja) cupcakes. Det blir mer firande i helgen så håll ögonen öppna (eller stängda om du är lättskrämd). Bu!

Klipphängare!?

Blåbärsmuffins med vanilla creme cheese frosting

Här kommer en liten så kallad klipphängare (jag älskar snygga direktöversättningar): de här godingarna har vi inte sett det sista av... spana in den här coola sidan och gissa vad det ska bli!

*dumdumdumdumdumdum* (tänk er musik från "hajen" här)

Sommarens sista utefika?

Chocolate cupcakes med chocolate marshmallow icing och vanilla cream cheese frosting. Små rosknoppar i modelling paste och rosa (igen!) strössel från Dr. Oetker.

Söndagens fantastiska väder lockade till fika i bersån (nåja). Det blev ett försök till randiga cupcakes - tar gärna emot tips på hur man undviker att fyllningarna smetar ihop! Gott blev det i alla fall - gjorde en modifierad variant på chocolate marshmallow icing eftersom receptet jag hade var så krångligt. Dessutom har jag tappat bort ett kugghjul till min assistent, så vispa i 20 min - nej tack. Inte hade jag något marshmallowfluff i skåpet heller, så det var inte många rätt där. Resultatet blev inte så tokigt i alla fall (annars hade jag väl inte ätit halva bunken smet själv??):

Chocolate marshmallow icing

3 dl vispgrädde

5 dl rårörsocker (finmalet)

1 nypa bakpulver

150 g smör

100 g mörk choklad

100 g marshmallows i småbitar

Koka upp grädde och socker och låt koka någon minut, tillsätt en nypa bakpulver, rör om, dra av värmen och tillsätt övriga ingredienser (i små bitar). Rör ej om än. Låt svalna och vispa sedan upp till "rätt" konsistens.

Midsommartårta

I dag har jag bara skapat en tråkig rapport på jobbet så jag lägger ut en bild på lite bakverk jag gjorde till Råcksta Schützenvereins midsommarfest för att glömma att vintertiden har börjat på jobbet. 40 min mindre tid till att leva per dag.

Drömmer om sommaren...