Så här monterar du en våningstårta

Det här är en del i en serie instruktioner om hur du gör bröllopstårtorna som finns i Panduros skyltfönster.

För att montera en våningstårta behöver du:

• två eller fler tårtor i olika storlek, täckta med sugarpaste
• kartong
• kristyr
• sax
• sugrör eller grillpinnar
• något att göra hål med
  

Montera tårtorna på kartongskivor som är lika stora eller något mindre än diametern. Mät ut diametern på den övre tårtan i centrum på den undre och gör (inom denna diameter) tre, eller fler, hål, beroende på storlek på tårtan. Är det en liten tårta på toppen och om den inte ska transporteras så långt kan det räcka med tre hål och att stötta med sugrör. Har man en större tårta kan man behöva göra fler stöttor och använda tex grillpinnar eller blompinnar. Tryck ner sugrören/grillpinnarna i hålen på den stora tårtan.

Dra upp dem någon millimeter, klipp av och tryck i igen. Detta blir stödet för den övre tårtan så den undre inte sjunker ihop.


Fäst med lite kristyr och lyft på den övre tårtan. Se till att den hamnar i centrum (om du vill ha den där...)

Täck skarven med kristyr eller pärlband i sockerpasta eller dylikt.

Så här spacklar du tårtan med smörkräm

Det här är en del i en serie instruktioner hur du gör tårtorna i skyltfönstret på Panduro. Kanske kommer inläggen lite i fel ordning, men efter att ha visat hur man täcker tårtan i SP har jag fått frågor om underlaget, så jag tänkte visa hur man gör för att spackla tårtan med smörkräm.

Du behöver:

• Tårta, jämn och fin i kanterna och med hyfsat stabil fyllning. Bygg i hop den i en plastfolieklädd springform och låt den stå några timmar.
• Gärna snurrande bricka
• Liten och stor spatel eller slickepott
• Smörkräm (jag använder gärna marängsmörkräm, se nedan för recept)
• Något att ställa tårtan på, board, fat, kartong...
  

Fäst tårtan med lite smörkräm vid tårtfatet eller vad du har. Ställ den på snurrbrickan.

Sleva upp en duktig hög smörkräm i mitten, snåla inte...

Fös ut smörkrämen mot sidorna med slickepott eller spatel, jobba inifrån och ut och snurra brickan samtidigt tills ovansidan är täckt. Du ska fösa kräm framför spateln hela tiden, har du för lite så kan smulor lossna från kakan.

Fixa till finishen med en liten spatel.

Gör samma sak på sidorna med den lilla spateln. Se till att ha mycket smörkräm framför och snurra brickan samtidigt som du håller. Kleta i mer kräm i eventuella hål och spackla sedan bort överskottet. Du kan behöva jobba iterativt med sidan/ovansidan för att få en snygg kant.

Så, nu är tårtan redo att täckas med sugarpaste/sockerpasta eller marsipan. Det kan du ser hur du gör här.

Recept på Italiensk marängsmörkräm:

200 g äggvita (7 st medelstora)

300 g socker (ca 3,5 dl)

80 ml vatten

450 g smör

1 tsk malet vaniljpulver

Vispa äggvitan fluffig. Koka vatten och socker till 118 grader, (ca 6-7 minuter, det blir lite simmigt men inte bränt). Häll den heta lösningen i äggen medan du vispar (Caution:HOT, bara så ingen stämmer mig sen...) och vispa smeten sval. Det är bra att ha en assistent här, annars får man ställa sig framför TV:n eller nåt, för det tar 10-15 minuter... Tillsätt sedan vanilj och sedan rumsvarmt smör i små klickar medan du vispar. Det ska bli en tjock, fluffig smet (som är gudomligt god btw). Skär den sig och blir vattnig med klumpar kan du prova att värma en del av den i micron några sekunder och sen vispa ihop allt. Jag har även hört att man helt enkelt kan fortsätta vispa ett tag så ska det ordna sig...

Nationaldagstårta - my way...

Det här är mitt bidrag som jag skickade in för ett tag sedan till Arlas tävling Nationaldagstårtan - tänkte det kan platsa idag eftersom jag inte bakat något passande i dag! Det är ljusa bottnar, stänkta med punch och fyllda med jordgubbspannacotta och vitchokladgrädde med citron. Tårtan är dekorerad med vit choklad, ett berg av jordgubbar och sockerblommor samt ett band. Tyvärr gick den inte till final, men god var den kan jag lova! Jag ska lägga ut receptet så fort min internetuppkoppling lever igen för det är så jobbigt att knacka bokstäver med ajfånen...

Så här gör du mönstrade hjärtan i sugarpaste

Det här är en del i en serie instruktioner till hur du gör tårtorna som finns i Panduros skyltfönster. Här visar jag hur du gör mönstrade hjärtan i sockerpasta. Du behöver:

• Sockerpasta/sugerpaste (SP)
• Blå pastafärg/geléfärg
• Pepparkaksmått eller hobbykniv
• Clearstamp med hjärtmönster.
• Majzenamjöl

Börja med att färga en del av SPn ljusblå. Färga lite i taget om du vill ha en större mängd. Börja med att färga en liten del mörkare och blanda sen ut den med det vita. Ca 1 kilo totalt går åt för mellanvåningen på tårtan plus dekorationerna.

Kavla ut SPn med lite majzenamjöl under och ta ut hjärtan med kakmått eller skär med hobbykniv.

Tryck försiktigt med stämpeln och vicka lite fram och tillbaka. Klart!

Tävling hos bakfnatt

Jag tävlar om formar hos Bakfnatt i samarbete med Siluett!Ta chansen du också - tävlingen pågår till och med den 11 juni!

Så här täcker du tårtan med sugarpaste

Det här är en del i en serie instruktioner om hur du gör bröllopstårtorna som finns i Panduros skyltfönster.

Den första delen handlar om hur du täcker en tårta med sugarpaste. Du behöver:

• Sugarpaste eller sockerpasta (SP)
• Kavel, gärna i plast
• Majzenamjöl (EJ REDNING)
• Kniv eller pizzaslicer
• Knappnål
• Gärna en snurrande bricka, tex en ostbricka
• Eventuellt en smoother, eller något annat platt och slätt

Se till att tårtan är jämn, slät och gärna spacklad med någon typ av smörkräm. Man kan även spackla med grädde, men det finns risk att det "blöder" igenom sockerpastan om den får stå för länge. Om du täckt med smörkräm, låt den stelna och pensla sedan ett tunnt lager utspädd sylt e dyl för att göra underlaget klibbigt.

Du behöver ungefär ett kilo SP till en tårta på ca 26 cm (men då blir det en del över att återanvända om du ska göra fler tårtor.) Börja med att knåda igenom SPn ordentligt, annars kan du få sprickor. Kör den eventuellt 10 sekunder i micron för att få den mer lättarbetad. Tryck sedan ut den lite på majzenamjölat bakbord. Jag använder en "duttare" för majzenamjöl bestående av en skumtvättlapp (oanvänd ;) ) och en påsklämma (se bilden).

Kavla sedan ut med lätta, jämna tag. Se till att ha maizena under och vrid sockerpastan 3/4 varv med jämna mellanrum. Vänd inte, du vill inte ha maizena på ovansidan....

Stick hål i eventuella bubblor med en nål och kavla över. Det bör bli ca 0,4-0,5 mm tjockt för att täcka ojämnheter snyggt.

Kontrollera att täcket är tillräckligt stort. Diametern+ 2x höjden + ca 4-5 cm marginal.

Lyft försiktigt upp täcket på hela underarmarna och lyft över till tårtan (som gärna står på ett snurrande underlag)

Börja släta ut ovansidan och tryck ut luftbubblor mot kanten.

Fortsätt med kanten, först "hörnet" runt om och släta sedan uppifrån och ner. Lyft nederkanten lite medans du slätar ut med andra handen för att undvika veck. Gör detta runt om, långsamt och försiktigt...

Skär eventuellt av bulken med en pizzaslicer eller kniv om det är mycket överskott.

Fortsätt sedan släta ut ovansidan och kanterna. Börjar veck bildas, lyft pastan och släta. Det finns många filmer på youtube på detta om du inte får till det...

Har du en "smooter" eller liknande kan du göra finishen med den. Det finns särskilda att köpa - min kommer dock från ett sandlekset för barn ;) Det går säkert att hitta andra kreativa lösningar... något slätt med ett handtag, typ.

Var extra noga med att trycka ned mot underkanten för att markera var du ska skära. Har du fått luftbubblor, spräck dem med nålen igen och släta försiktigt över.

Skär tätt intill tårtan med en pizzaslicer eller kniv.

Färdigt att dekorera...

Skärgårdstårta med båt

Ljus tårtbotten fylld med blåbärsmousse, citronmousse och spacklad med marängsmörkräm. Täckt och dekorerad i sugarpaste och kristyr (och flowerpaste till vindrutan på båten)

En 50-årstårta till min svåger. Båten i fråga ska föreställa en Coronett 17. Nåja. Typ i alla fall.... Lite tomt utan förare, kanske, men jag hade ganska ont om tid. Så han har ramlat i vattnet och simmar just nu mot livbojen. Om ni undrade...