Doptårtor till Tove

Ljusa bottnar, citronmousse, hallonmousse, marängsmörkräm. Täckt i en salig blandning av allt möjligt och dekorationer i SP, MP och kristyr

Jag är gammelmoster. Trot eller ej. (Till två dessutom). Snacka om att man känner sig gammal.... Det nyaste tillskottet i familjen heter Tove och döptes i dag och jag fick äran att göra tårtorna - rosa och vitt och kanske lite lila löd beställningen på order av dopbarnets farmor, och tillika min syster. Och så blommor eller hjärtan eller nåt. Den ömma fadern (min systerson för er som inte hänger med här) var något besviken att blommorna inte var svarta, men man kan ju inte få allt... Många intressanta tårtprojekt föddes i alla fall under dopkaffet - allt ifrån svart och gult (ska man gå med på vad som helst för att få baka en tårta????) till Coronetter och Mini-Coopers....

GOD JUL

God Jul önskar jag alla läsare - med ett av förra årets julkort som fastnade på bild. Hoppas ni får en riktigt lugn, skön, härlig jul med glada barn, god mat och fina presenter.

Mera julpyssel...

Lebkuchenhjärta med dekorationer i kristyr och sugarpaste

Vi fick en oväntad ledig dag i helgen och hann med lite julpyssel och paketinslagning. I år har det förstås blivit mycket sugarpaste.... och lite kristyr. Och min nya mönsterkavel fick jag också användning för!

Julklappsetiketter kan man också baka :) Här pepparkaka med sp, ätbart glitter och kristyr.

...och lite julgransprydnader, pepparkaka med sp och ätbart glitter

Lite julgodis...

Cakepops med chokladöverdrag och julgransströssel

...måste man ju också baka såklart. I vanliga fall brukar jag göra en rejäl uppsättning och ge bort i present, men i år känner jag att jag inte riktigt hinner tyvärr. Men några sorter blev det i alla fall - tex ischoklad med mint och päronsmak som är jättelätt att göra och blev kanongod:

Recept:

200 g choklad (jag hade en blandning av mörk och ljus)

150 g kokosfett

ett par droppar mintessens

1/2 dl Xanté, päroncognac

strössel eller annat

Smält chokladen försiktigt i micron, blanda med kokosfett och smält lite till om det behövs. Blanda i smaksättning, klicka i formarna, dekorera och låt stelna.

Pepparkakskola i folie och ischoklad med päroncognac och mint dekorerad med pärlströssel

Pepparkakspyssel och panik

Hjälp! Vad hände? Jag hade ju hela hösten på mig.... jobbpaniken accelererar, privatpaniken lika så - var på kurs i helgen (fantastiskt roligt, jag ska visa mina alster så snart jag hinner), utställning på g, tårtleverans utlovad, julklappar ska handlas och slås in..... Gaaaaaaaaaaahhhhh. Vänta er inga julkort från mig i år. Sorry. Lite pepparkakor har jag hunnit med att baka och dekorera i alla fall - de flesta ligger dock halvfärdiga i en hög. Mitt liv i ett nötskal just nu - halvfärdigt i en hög...

Familjejulpyssel

Vi har haft julpyssel för hela familjen med skapargruppen. Åh, vad det är härligt att julpyssla med barnen. I mina drömmar....

Förväntan: alla barnen tindrar med ögonen och är lyckliga och glada. Alla familjerna umgås tillsammans, dricker lite glögg, lyssnar på lite julmusik, trivs och myser. Vi bakar pepparkakor som vi dekorerar fantastiskt vackert med kristyr, sockerpasta och glitter. Vi gör kristyränglar, julkort och tomtar i marsipan. Snön singlar ner utanför och den där härliga julstämningen infinner sig. Ernst knackar på dörren och vill vara med.

Verklighet: männen gör ett halvt julkort och går sen ner i källaren och dricker öl. Alla barnen skriker, slåss och kastar saker. Mammorna vill göra på sitt sätt och barnen på sitt. Jag springer som ett skållat troll och plockar fram saker, plockar undan saker, torkar ungar, torkar utspillt fika, utspilld färg, får spel när ungarna lämnar penslarna stående i vattnet och känner mig allmänt hysterisk. Grått, slaskigt novemberväder. Ingen glögg. Hann inte hälften av alla planerade pyssel. Kaos utbryter.... Men barnen gick loss ordentligt med kristyren i alla fall - och jag tror alla hade lite trevligt på sitt sätt i alla fall.

Det är härligt att julpyssla med barnen.... men nästa år blir det nog barnvakt, ett par flaskor vin och exklusivt mammapyssel. Och snygga pepparkakor.

Tindra med ögonen ungjävel - det är jul...

50-tårta med gitarr

Genomchokladig tårta - bottnar, chokladzabaglione, aftereightmousse, chokladsmörkräm, chokladsockerpasta... Dekorationer i sockerpasta/modelleringspasta

Denna tårta är både tänkt att vara 50-talsinspirerad och var till en 50-års jubilar, så dubbelt 50 mao (kanske borde stått 100 på då? men jag är osäker på att symboliken hade gått fram...). En gitarr var även beställd, Gretsch pink pearl. Själv vet jag noll och inget om gitarrer - tur att det finns internet!

Thank the lord for google bildsök!

Kreativitetsstiltje

Chokladcupcakes med creme cheese frosting, täckta med SP, fjärilar i flowerpaste

Det har varit lite intensivt på jobbet och förkylningar och annat som cirkulerat så det känns som om skapandet går lite på sparlåga just nu! Vi hade en jättehärlig akvarellworkshop till förra veckan, men jag har inte ens hunnit ladda över bilderna från kameran - de kommer förhoppningsvis snart. Så länge får jag nöja mig med att presentera några cupcakes som jag gjorde med min nya "leksak" häromveckan. Om det inte är uppenbart av bilden så består nyinvesteringen i en mönsterkavel. Mycket trevlig pryl... Tyvärr hade fikagästerna lite brått så det blev inte riktigt den finish jag hade önskat på bakverken, men man ser hur det är tänkt. Kanske?

På skaparfronten intet nytt...

Spöktårta

Chokladbottnar, choklad-marshmallow-frosting, kolafrosting. Spöke och platta täckta i SP, dekorationer i MP.

Vi fick "ärva" en Halloweenfest i lördags från min stackars bror som blev sjuk. Vi kom hem från en Nyköpingstripp 17:50 och fick gäster 18:00. Något tight schema blev det - pyntandet och påklädningen var inte riktigt klara när det ringde på dörren... Tårtan var dock förberedd som tur var, eftersom det uppdraget låg på mitt bord redan innan. Av texten skulle man kunna förledas att tro att vi hade utländska gäster, eller att jag har influerats av jobbet och bytt koncernspråk till Engelska hemma också. Sanningen är att Hilda slarvat bort bokstaven "u" i mitt utstickarset... Så ingen som heter Ulrik, Gunilla eller Udo kan förvänta sig tårtor med sitt namn på under den närmsta tiden. Sorry.

Happy Halloween

Choklad- och vaniljcupcakes med vanilla creme cheese frosting och dekorationer i sp/mp.

Hade fika på jobbet igår och passade på att göra lite läbbiga (nåja) cupcakes. Det blir mer firande i helgen så håll ögonen öppna (eller stängda om du är lättskrämd). Bu!

Oktoberfest

Till Råcksta Schützenvereins årliga Oktoberfest hade jag gjort Lebkuchen som enligt tradition ska hänga runt halsen på deltagarna. Ett roligt litet projekt som gav mycket tillfälle att öva spritstekniker, till en rolig fest. På deras hemsida kan man se hur glad man blir med ett sånt fint hjärta runt halsen...

Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit.....

Snabbtårta

Min stackars, bortglömda man fyllde år förra veckan, mitt i tusen olika tårt- och målarprojekt. Jag kom på alldeles för sent att jag inte hade nästan några ingredienser hemma till någon födelsedagstårta, men tillslut lyckades jag knåpa ihop ovanstående av digestivekex+smör som botten, fyllning av chokladpudding-pulver blandad med grädde och creme fraiche till nån slags mousse, topping av frysta hallon och tårtgelé. Väldigt smidigt, helt utan ugn och gjort på 15 minuter + tid att stelna. Kanske varken den vackraste kreation jag skapat eller något kulinariskt mästerverk - men födelsedagsbarnet verkade nöjd. Han gillar ändå inte sugarpaste...

Prinsessa 2.0

Ok, jag är lite fånig... men incidenten med den plastikopererade prinsessan har varit en källa till vissa bryderier i mitt huvud så jag var tvungen att göra en ny version helt enkelt. Turligt nog hade den unga damen i fråga inte kalasat färdigt så jag fick anledning att göra en liten caketopper (eller tårtdekoration som vi säger på ren svenska). Kunde tyvärr inte göra en hel tårta eftersom helgen redan var uppbokad med annat. Rykten säger i alla fall att prinsessan gick att äta och inte smakade vitlök alls...

Inköpslista: mjölk, ägg, bananer, vitlökspress enkom till sockermodellering

Födelsedagstårta i brunt och rosa

Chokladtårta med dekorationer i modellingpaste, täckt med chokladsp-variant.

...önskade sig min syster som fyller år i dag. Jag "slogs" åter med att få till någon chokladsockerpastavariant och tillslut blev det en blandning av hemgjord mmf, där en del av florsockret byttes mot kakao, och modelleringschoklad gjord med inspiration från Kajsas Kondis.

Grattis på födelsedagen Birgitta!

Djungel-prinsess-tårta

Chokladtårta täckt med sugarpaste, dekorationer i sp, mp och flowerpaste

Helgens födelsedagsbarn Alice ville ha en djungeldjurstårta. Sen ville hon ha en prinsesstårta - så det fick bli en med djungelprinsessa. Första försöket på att modellera en människa - med något tveksamt resultat. Prinsesstackaren fick gå igenom ett flertal plastikoperationer innan jag gav upp och målade dit ögon, näsa mun. Bara att träna mao.

Den spännande upplösningen...

Jag med snyggörhängen från Cakka

Ta-Da: örhängen! Ebba: "Åh, mamma vad fiiina. De måste du ha på dig på mitt femårskalas!" Med tanke på att det är ca ett år dit hoppas jag det är ok om jag tjuvanvänder dem lite innan. Förresten så är det synd att min blogg inte är större, med massor av läsare. För då hade jag kunnat bli igenkänd på stan nu. "Kolla, där är hon med örhängena"!? Det hade känts lite tuffare än den gången jag blev igenkänd för att jag lagt ut en bild på min skötväska på ett föräldraforum...

Cookies

Mördegskakor med dekorationer i kristyr och strössel

Gjorde en testkörning på att dekorera cookies inför ett litet projekt jag har på G (cliffhanger igen...). Det var riktigt roligt - Ebba hjälpte till med strösslet och gjorde några riktigt härligt överpyntade varianter. Hämtade lite inspiration från cakejournal.com - mycket trevlig sida för övrigt.

Klipphängare!?

Blåbärsmuffins med vanilla creme cheese frosting

Här kommer en liten så kallad klipphängare (jag älskar snygga direktöversättningar): de här godingarna har vi inte sett det sista av... spana in den här coola sidan och gissa vad det ska bli!

*dumdumdumdumdumdum* (tänk er musik från "hajen" här)

Tusen frågor...

Lite material till sockerdekorationer

...får jag ofta när jag har bakat tårta till en fest. Vad jag täckt den med, vad dekorationerna är gjorda i och med osv. Det finns väldigt många sidor med bra materialtips på nätet redan, men jag har för alldeles för länge sedan (ursäkta dröjsmålet ni som väntat) utlovat en egen liten "sugarpaste for dummies". Jag har bara koll på en bråkdel av allt som finns på marknaden, men här är några saker som kan vara bra att ha för att komma igång i alla fall...

Nerifrån från vänster:

• Modelleringspasta (MP), lite "stabilare" än sockerpasta


• Sockerpasta (SP, sugar paste/rolled fondant på engelska) till att täcka tårtor. Det går även att använda marsipan eller marshmallowfondant (MMF) eller en blandning av olika material.


• Bladutstickare med nervmarkör (utstickare är ett finare ord för det vi är vana att kalla pepparkaksform)


• Jag använder diverse olika utstickare (se ovan) inkl. speciella rosutstickare, blomutstickare med ejektor (mycket praktiskt om man ska göra blombårder som den längst ner på Hildas 1-årstårta längre ner på sidan), pepparkaksformar, små söta figurer jag stulit ur ungarnas play-doh set samt spritsmunstycken som jag använder för att sticka ut runda prickar (någon gång ska jag lära mig att spritsa med dem också ;-))


• En liten skumgummimatta för att platta ut och forma blad mm (köpt i specialbutik, men det borde egentligen gå att hitta något liknande på närmaste Claes Ohlson för en tredjedel av priset...)


• Verktyg, penslar och tandpetare för modellering


• Färger. Till SP/MP används pastafärger eller geléfärger eftersom den är känslig mot vatten och vanliga karamellfärger bara kletar och kladdar. Pulverfärg används till att borsta på torr och få en uttonad effekt. Man kan även spä ut färgen i lite alkohol och måla på dekorationer. Det finns även glitter, pärlemospray, pennor med ätbar färg... you name it!


• Det gröna och orange verktyget är en smoother-wannabe. En smoother är ett verktyg man använder för att släta ut täcket på tårtan och kan köpas i specialbutiker. Jag har köpt min variant på IKEAs barnavdelning och den funkar alldeles utmärkt...


• En liten doserare för florsocker/maizena (som används istf mjöl för att pastan inte ska kladda fast) kan man göra av en dubbel tvättlapp och en påsklämma!


• För att torka dekorationer och ge dem form kan man köpa en speciell plastform som den längst upp till höger. Eller kan man ta en äggkartong...


• Ätbart lim finns. Jag brukar använda vatten eller lite uppvispad äggvita istället - men för mer avancerade dekorationer kan det nog vara bra att ha *skriver på inköpslistan*

De flesta av dessa specialtillbehör (och en miljon annat du inte visste att du behövde) kan man köpa på butiker som tex Cake&Design, Dekorera mera, Kakburken mfl

Det som är lite knepigt tycker jag är att man måste planera och se till att ha vad som behövs hemma innan man ska göra en tårta. Eftersom jag är ganska dålig på sådant använder jag ofta marshmallowfondant (MMF) och/eller marsipan som går att tillverka av ingredienser du hittar hos vilken välsorterad livsmedelsbutik som helst. Det går dessutom att färga MMF med vanlig karamellfärg - du bara byter ut vattnet i receptet (se nedan) eller delar av detta mot karamellfärg. Även marsipan har fördelen att den är lättare att färga in än SP, både att få den mörkare och att använda vanliga färger. Om man är lite händig med färgblandning kan man även använda detta sätt att färga in SP om man fått akut slut på någon färg. Man tillverkar helt enkelt lite MMF i en stark nyans av sin önskade färg och blandar den sedan med lagom mängd SP/MP.

Recept på marshmallowfondant:

Smörj en skål med lite kokosfett, tillsätt 200 g marshmallows och 1 msk vatten eller karamellfärg och smält i micron (rör ev om någon gång). Smörj en annan skål med kokosfett och lägg ca 400 g florsocker i botten. Häll över marshmallowsmeten och rör ihop. Ev kan man tillsätta en msk flytande glukos för att få den smidigare (finns på apoteket). Knåda in så mycket florsocker som behövs för att den ska gå att hantera (den är rätt kladdig, så använd gärna handskar och smörj ev underlaget med kokosfett). Låt vila, helst över natten.

Vad gäller instruktioner för hur man täcker en tårta, modellerar etc så finns det hundratals bra klipp på tex youtube för att komma i gång. Poppa en skål popcorn, gör en kopp te och sätt dig sedan att söka på "cake decorating" "how to cover a cake with rolled fondant" eller dylikt, och du har sysselsättning hela kvällen. Eller helgen. Eller arbetsdagen *humdidum*

Sommarens sista utefika?

Chocolate cupcakes med chocolate marshmallow icing och vanilla cream cheese frosting. Små rosknoppar i modelling paste och rosa (igen!) strössel från Dr. Oetker.

Söndagens fantastiska väder lockade till fika i bersån (nåja). Det blev ett försök till randiga cupcakes - tar gärna emot tips på hur man undviker att fyllningarna smetar ihop! Gott blev det i alla fall - gjorde en modifierad variant på chocolate marshmallow icing eftersom receptet jag hade var så krångligt. Dessutom har jag tappat bort ett kugghjul till min assistent, så vispa i 20 min - nej tack. Inte hade jag något marshmallowfluff i skåpet heller, så det var inte många rätt där. Resultatet blev inte så tokigt i alla fall (annars hade jag väl inte ätit halva bunken smet själv??):

Chocolate marshmallow icing

3 dl vispgrädde

5 dl rårörsocker (finmalet)

1 nypa bakpulver

150 g smör

100 g mörk choklad

100 g marshmallows i småbitar

Koka upp grädde och socker och låt koka någon minut, tillsätt en nypa bakpulver, rör om, dra av värmen och tillsätt övriga ingredienser (i små bitar). Rör ej om än. Låt svalna och vispa sedan upp till "rätt" konsistens.

Mera rosa...

Hallonmousse och chokladkolafluff, chokladbottnar. Spacklad med chokladsmörkräm, täckt med sockerpasta, dekorationer i modelleringspasta

I helgen gjorde jag en tårta till en kompis dotters 5-års kalas, lite nervöst eftersom det var första gången jag levererat en tårta till ett kalas jag själv inte varit med på så jag inte kan se reaktionerna... Jag fick rätt fria händer så jag hoppas hon blev nöjd. Grodan var "avtagbar" - jag gillar lite humor, men jag vet inte hur femåringar tänker (förrens nästa år - eller förresten... jag vet inte hur fyraåringar tänker alla gånger heller trots att jag har en hemma).

Varför blir allt jag gör rosa? Jag gillar ju inte ens rosa. Eller?

Prinsesskalastårta

Choklad + vaniljbotten. Köpe-hallonmousse, mörk chokladfluff, spacklad med italiensk marängsmörkräm. Täckt med sugarpaste, dekorationer i modellingpaste.

Ebba hade dagiskalas igår. 13 barn plus några föräldrar. Kommer vi någonsin känna igen vårt hem efter detta? Nåja, hur som helst. Tårta skulle det ju vara förstås. Prinsesstårta. Det var väldigt viktigt att det tydligt framgick att det var ett prinsesskalas (ska aldrig denna prinsessfas gå över!????). Guld och prinsesskrona skulle det vara - visst visst. Sen tränade jag lite på att spritsa bårder som jag lärt mig på kursen och tyckte själv det blev riktigt snyggt - lagom mycket liksom. Prinsessigt men samtidigt lite stilrent. Ebba var inte av samma åsikt. Fjärilar också mamma. Och blommor. Och bebisrosa och lila. (Sen satte jag stopp.) Helst hade hon velat ha en prinsessa på också (och antagligen en mosad inuti med). De har ingen vidare känsla för måttfullhet, de där små...

Fyllning - prinsessmo(u)s(se)?

På kurs

Kursbilder och lite hemmaträning. Diplom fick man också minsann!

I går var jag på spritskurs på Cake&Design. Fantastiskt lärorikt! Och roligt! Det allra bästa var när vi fick lära oss hur man kan spritsa clowner i maräng (varför man nu skulle vilja göra det) och ledaren påpekade att man inte skulle grädda de små clownhuvudena av plast i ugnen. På förekommen anledning. Herre min skapare, någon måste börja sätta gränser för hur dum man får bli...

Födelsedagstårta

I dag fyller min storasyster år! Eftersom det blev så många gäster beslutade jag i ivern att försöka mig på en våningstårta. Inte riktigt så rakt och snyggt som jag hade tänkt mig, men ett ok första försök, eller? Till nästa gång ska jag googla på hur man transporterar den översta tårtan till den undre utan att mosa den. Och skaffa nåt bättre stöd än sugrör till insidan.

Grattis på födelsedagen Inkan!

Midsommartårta

I dag har jag bara skapat en tråkig rapport på jobbet så jag lägger ut en bild på lite bakverk jag gjorde till Råcksta Schützenvereins midsommarfest för att glömma att vintertiden har börjat på jobbet. 40 min mindre tid till att leva per dag.

Drömmer om sommaren...

Beställning från en krävande klient

Stora dottern var väldigt tydlig med sina förväntningar inför fyraårskalaset. Mamma, jag vill ha en Hello Kitty-tårta med rosa och choklad innuti. Och godis. Visst, mamma fixar... Lillasyster sa bara da-da-da-da. Tolkade det som vit med prickar.

Tindra med ögonen ungar - alla andra barn får gräddtårta med non-stop. Om de har tur!