Glad Sommar!

...får jag önska med årets midsommarbakverk (för det blir nog en liten bakpaus nu ett tag med semestrar och annat). I år var det lite stressigt till midsommar - maken borta hela torsdagen plus fredag förmiddag och jag skulle ensam fixa picnic, tårta och ta hand om barnen... så det fick bli en enkel variant - jordgubbspavlova. Men det är inte fy skam smakmässigt precis, själv är jag oerhört förtjust i pavlovatårta! Marängbotten med svartvinbärssylt, grädde och färska bär. I detta fallet dekorerad med små dekorationer i modelleringspasta.


Jag gjorde lite cupcakes också - vanliga vaniljcupcakes med en lite enklare jordgubbsfrosting den här gången (se recept nedan) och dekorationer i mp samt färska jordgubbar.


Jordgubbsfrosting II, Recept: 200 g smör
8 dl florsocker
1/2-1 dl ("riktig")jordgubbssylt eller mixade jordgubbar
1 dl vispgrädde
1 tsk mald vaniljstång

Vispa smöret riktigt mjukt, tillsätt socker och sylt under långsam vispning. Tillsätt sedan grädden lite i taget och vispa en stund till. Klart.

Livbojsrulltårta

Till 40-årskalaset med segelbåtstårtan så gjorde jag även ett litet experiment - en livbojsrulltårta. Det gick faktiskt över förväntan även om slutfinishen inte blev så strålande eftersom jag hade lite bråttom...

Jag bakade två rulltårtor, fyllda med hemgjord blåbärssylt, som jag gjorde ganska tunna och smala och skar rent så de blev helt rektangulära innan jag rullade ihop dem. Innan de hade svalnat helt så böjde jag till dem och la dem att svalna i en sockerkaksform med hål i så de inte skulle böjas ut igen. Jag frös in tårtan och tog sen ut den och dekorerade den halvtinad (av samma anledning). När väl smörkräm + sp är på så håller den formen!

Jag täckte tårtan med marängsmörkräm (det hade kunnat göras snyggare måste medges...) och sen kavlade jag ut sp och skar i fyra delar med liknande form som nedan. Jag täckte sen tårtan i delar och var noga med att få skarvarna mitt emot varandra så de kunde täckas över med röda band av sp. Slutligen blandade jag orange sp med lite glitter och tvinnade nån sorts rep som jag la runt. Kanske inte världens snyggaste tårta, men rätt kul var den i alla fall... det blev väldigt uppskattat - särskilt barnen tyckte den var rolig!

Födelsedagstårta med segelbåt

Hade en beställning på en tårta till en segelbåtstokig 40-års jubilar nyligen. Först hade jag planer på att modellera båten i mp, men efter att ha slitit mitt hår med motorbåtstårtan så bestämde jag mig för att ta det säkra före det osäkra och köra på en "platt" båt. Modellen är dock en kopia av deras Monsun och det hela blev mycket uppskattat! Tårtan är fylld med jordgubbs- och rabarbermousse, spacklad med italiensk marängsmörkräm och täckt med sp. Repen är gjorda av en blandning av sp och modelleringschoklad för att få det lite smidigare.

Cupcakes med jordgubbsfrosting

Jag gjorde även lite cupcakes med jordgubbsfrosting till mitt avslutningsfika på jobbet. Det var ett litet experiment som blev väldigt lyckat om jag får säga det själv... Kanske lite krångligt men vansinnigt gott!

Jordgubbsfrosting med vit choklad:
ca 1,5 dl jordgubbar
50 g philadelphiaost
100 g vit choklad
75 g smör
1,5 dl florsocker
1 tsk mald vaniljstång

Koka upp jordgubbarna med pyttelite vatten för att få dem såsiga, låt svalna en aning och rör i osten. Smält chokladen försiktigt i micron och rör i denna. Låt smeten svalna. Vispa sedan i mjukt smör, florsocker och vanilj.

Tacktårta

Den här tårtan bjöd jag på sista arbetsdagen på mitt gamla jobb. Det är citronbottnar fyllda med lemoncurd och jordgubb-rabarbermousse och spacklade med marängsmörkräm. Tårtan är täckt och dekorerad i sugarpaste och kristyr. Jag hade inte så mycket tid så det fick bli lite enkelt med "ribbon roses" och hjärtan med mönster á la Pandurotårtorna. Rätt effektfullt ändå med tanke på att dekorationerna kanske tog max 30 min att göra...

Liten tårta med chokladfrosting

Här är en liten tårta jag gjorde till fikat häromdagen för att testa lite nya recept. Fyllningen är jordgubbsmousse (men receptet är inte optimerat än, ni får ha tålamod). Frostingen blev däremot väldigt lyckad tycker jag, så här kommer receptet:



Chokladfrosting

1,5 -2 dl kakao
150 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
500 g florsocker

Vispa ihop alla ingredienser. Klart.

Så här dekorerar du bröllopstårtan

Det här är en del i en serie om hur du gör tårtorna i skyltfönstret på Panduro! I tidigare inlägg kan du se hur du spacklar tårtan, täcker den med sugarpaste, monterar våningarna och gör små hjärtan i sugarpaste. Här kommer slutfinishen...



Tårtan är monterad och klar

Börja med att klistra dit hjärtana genom att fukta dem på baksidan med ytterst lite vatten. Om hjärtan och/eller täcket börjat torka kan man använda lite äggvita som lim.

Pensla lite äggvita där du vill ha band och knyt sedan runt dessa. Se till att alla skarvar hamnar på baksidan av tårtan.

Använd sedan en rundtyll för att spritsa mönster i kristyr. Jag har använt en lite större rundtyll till bottentårtan och en mindre till mittensektionen. Det är bra att ha en sprits med koppling för att kunna byta tyll mitt i arbetet...

Spritsa ett pärlband längs botten på den undre tårtan genom att hålla ett hårt tryck på påsen med ena handen och styra med den andra. Håll still och tryck ut varje pärla. Släpp trycket när den är lagom stor och dra bort påsen. Blir det en liten spets kan du trycka ned den försiktigt med fuktigt finger eller pensel.

Spritsa på så sätt även prickar på den blå mellanvåningen.

Spritsa detta mönster genom att trycka ut en pärla, dra en sträng och trycka ut en pärla till. Man kan tänka att man har ett jämnt tryck på påsen och alternerar mellan att hålla handen still (pärla) och dra handen åt sidan (tryck). Träna lite på en kastrull eller liknande först om du är osäker...

Avsluta med att limma dit kronorna på toppen med en klutt kristyr eller lite äggvita. Klart!